예쁘고 맛있게 조물조물 빚어내는 삼색송편



예쁘고 맛있게
조물조물 빚어내는
삼색송편

두런두런 모여 앉아 송편을 만드는 일은 추석을 맞은 우리네의 오랜 전통이었다.
요즘에야 다들 사먹곤 하지만, 이런 예쁜 송편이라면 한번쯤 도전에 나서봐도 좋을 듯하다.
레시피+사진. 박향라 푸드 칼럼니스트

삼색송편 만드는 법

재료 :

(깨소 재료) 볶은깨 50g, 설탕 50g, 소금 1g, 꿀 1큰술
(송편 재료) 습식 쌀가루 600g, 물 165ml, 천연색소(단호박가루, 녹차가루, 자색고구마가루 각 3g씩), 참기름 적당량

1.

볶은깨에 설탕과 소금을 넣어 믹서나 절구에 살짝만 갈아준다.

2.

간 재료에 꿀을 넣어 보슬보슬하게 섞는다.

3.

습식 쌀가루는 체에 한 번 쳐서 덩어리지지 않게 풀어준다

4.

200g씩 나누어 각각의 천연색소 재료를 섞는다.

5.

100℃로 끓인 물을 각각 55ml씩 넣어 반죽한다.

6.

말랑말랑하게 되도록 오래 치댄다

7.

반죽을 각각 비닐봉투에 넣고 공기를 뺀 후 30분 이상 숙성시킨다

8.

개당 20-25g 정도가 되도록 뜯어 둥글게 굴린 후 가운데를 옴폭하게 판다.



9.

가운데에 깨소를 적당량 넣고 오므린다.

10.

꾹꾹 눌러 공기를 빼고 뭉쳐 다시 반죽을 굴려 타원형으로 만든 후 송편 모양을 완성한다.



11.

김이 오른 찜기에 넣고 20분 찐다.

12.

찐 송편은 꺼내 식힌 후 참기름을 고루 바른다.



POINT


• 소금이 들어 있는 쌀가루가 아닌 경우에는 600g 쌀가루에 소금 6g 정도를 섞어 사용해야 한다.

• 반죽 시 팔팔 끓는 물을 바로 부어 사용하는데, 데일 수 있으니 숟가락 등으로 젓고 나서 반죽하는 게 좋다.

• 깨소를 넣은 후 반죽을 뭉칠 때 꼭꼭 눌러 공기를 빼주어야 찌는 중 터지지 않는다.


2020.10.01

두런두런 모여 앉아 송편을 만드는 일은 추석을 맞은 우리네의 오랜 전통이었다.
요즘에야 다들 사먹곤 하지만, 이런 예쁜 송편이라면 한번쯤 도전에 나서봐도 좋을 듯하다.
레시피+사진. 박향라 푸드 칼럼니스트

삼색송편 만드는 법
재료 :
(깨소 재료) 볶은깨 50g, 설탕 50g, 소금 1g, 꿀 1큰술
(송편 재료) 습식 쌀가루 600g, 물 165ml, 천연색소(단호박가루, 녹차가루, 자색고구마가루 각 3g씩), 참기름 적당량
1.
볶은깨에 설탕과 소금을 넣어 믹서나 절구에 살짝만 갈아준다.
2.
간 재료에 꿀을 넣어 보슬보슬하게 섞는다.
3.
습식 쌀가루는 체에 한 번 쳐서 덩어리지지 않게 풀어준다
4.
200g씩 나누어 각각의 천연색소 재료를 섞는다.
5.
100℃로 끓인 물을 각각 55ml씩 넣어 반죽한다.
6.
말랑말랑하게 되도록 오래 치댄다
7.
반죽을 각각 비닐봉투에 넣고 공기를 뺀 후 30분 이상 숙성시킨다
8.
개당 20-25g 정도가 되도록 뜯어 둥글게 굴린 후 가운데를 옴폭하게 판다.

9.
가운데에 깨소를 적당량 넣고 오므린다.
10.
꾹꾹 눌러 공기를 빼고 뭉쳐 다시 반죽을 굴려 타원형으로 만든 후 송편 모양을 완성한다.

 

11.
김이 오른 찜기에 넣고 20분 찐다.
12.
찐 송편은 꺼내 식힌 후 참기름을 고루 바른다.

 

POINT

• 소금이 들어 있는 쌀가루가 아닌 경우에는 600g 쌀가루에 소금 6g 정도를 섞어 사용해야 한다.

• 반죽 시 팔팔 끓는 물을 바로 부어 사용하는데, 데일 수 있으니 숟가락 등으로 젓고 나서 반죽하는 게 좋다.

• 깨소를 넣은 후 반죽을 뭉칠 때 꼭꼭 눌러 공기를 빼주어야 찌는 중 터지지 않는다.

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