Home   ㅣ HAPPY TOGETHER ㅣ 추석요리 레시피
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알록달록 푸짐한 전요리 3총사

전요리는 쉬운 듯하면서도 의외로 마음만큼 예쁘게 만들어지지 않는 요리 중 하나다.
이에 보기에도 좋고 냄새도 유혹적이며 맛까지 황홀한 전요리 레시피를 소개한다.
가족이 모두 모이지 못하더라도 전요리를 통해 풍성한 추석의 기분을 느껴 보자.
레시피+사진. 박향라 푸드 칼럼니스트




꼬치전


재료
꼬치 12개, 맛살 4개, 단무지 4줄, 쪽파 12개, 새송이버섯 2개, 햄 1개, 부침가루 1/3컵, 달걀 2개, 소금·식용유 적당량



① 맛살을 3등분해 반으로 가르고, 비슷하게 햄, 단무지, 새송이버섯, 쪽파를 자른다
② 대나무꼬치에 맛살 2개와 나머지 재료 1개씩을 색 맞춰 꽂는다.
③ 뒷면에 부침가루를 고루 바르고 털어준다.
④ 소금간한 달걀물을 고루 묻힌다.
⑤ 기름 두른 팬에 중약불로 뒷면을 익히고, 앞면은 살짝만 익힌다.




꼬치전


재료
꼬치 12개, 맛살 4개, 단무지 4줄, 쪽파 12개, 새송이버섯 2개, 햄 1개, 부침가루 1/3컵, 달걀 2개, 소금·식용유 적당량



① 맛살을 3등분해 반으로 가르고, 비슷하게 햄, 단무지, 새송이버섯, 쪽파를 자른다
② 대나무꼬치에 맛살 2개와 나머지 재료 1개씩을 색 맞춰 꽂는다.
③ 뒷면에 부침가루를 고루 바르고 털어준다.
④ 소금간한 달걀물을 고루 묻힌다.
⑤ 기름 두른 팬에 중약불로 뒷면을 익히고, 앞면은 살짝만 익힌다.




깻잎전


재료
깻잎 20장, 달걀 3개, 밀가루 반컵, 식용유·붉은고추·소금 적당량
고기소
돼지고기 250g, 쪽파·당근·양파 다져서 3큰술씩, 양념(다진마늘·양조간장 1큰술씩, 후춧가루·소금·참기름 조금씩)



① 당근, 양파, 쪽파를 다져 고기와 섞는다.
② 고기에 양념을 넣고 부드러워질 때까지 치댄다.
③ 깻잎 안쪽에 밀가루를 묻히고 고기소를 넣은 후 반 접는다.
④ 겉면에 밀가루를 고루 묻히고 털어낸다.
⑤ 소금간을 한 달걀물을 고루 입힌다.
⑥ 기름을 넉넉히 두른 팬에 넣고 한 면에만 빨간고추를 올린 후 중약불로 속까지 잘 익힌다.




깻잎전


재료
깻잎 20장, 달걀 3개, 밀가루 반컵, 식용유·붉은고추·소금 적당량
고기소
돼지고기 250g, 쪽파·당근·양파 다져서 3큰술씩, 양념(다진마늘·양조간장 1큰술씩, 후춧가루·소금·참기름 조금씩)



① 당근, 양파, 쪽파를 다져 고기와 섞는다.
② 고기에 양념을 넣고 부드러워질 때까지 치댄다.
③ 깻잎 안쪽에 밀가루를 묻히고 고기소를 넣은 후 반 접는다.
④ 겉면에 밀가루를 고루 묻히고 털어낸다.
⑤ 소금간을 한 달걀물을 고루 입힌다.
⑥ 기름을 넉넉히 두른 팬에 넣고 한 면에만 빨간고추를 올린 후 중약불로 속까지 잘 익힌다.




동태전


재료
동태포 150g, 부침가루 반컵, 달걀 2개, 소금·후춧가루·식용유 적당량, 쑥갓, 붉은고추



① 쑥갓은 잎을 뜯고 붉은고추는 어슷 썰어 고명을 준비한다.
② 동태포는 해동 후 키친타월 등으로 꾹 눌러 수분을 제거한다.
③ 소금과 후추를 고루 뿌려 15분 정도 재워둔다.
④ 부침가루를 고루 묻히고 잘 털어준다.
⑤ 소금간한 달걀물에 넣어 고루 묻힌다.
⑥ 달군 팬에 기름을 두르고 한 면에 쑥갓과 붉은고추를 올려 장식한 후 익혀낸다.

동태전


재료
동태포 150g, 부침가루 반컵, 달걀 2개, 소금·후춧가루·식용유 적당량, 쑥갓, 붉은고추



① 쑥갓은 잎을 뜯고 붉은고추는 어슷 썰어 고명을 준비한다.
② 동태포는 해동 후 키친타월 등으로 꾹 눌러 수분을 제거한다.
③ 소금과 후추를 고루 뿌려 15분 정도 재워둔다.
④ 부침가루를 고루 묻히고 잘 털어준다.
⑤ 소금간한 달걀물에 넣어 고루 묻힌다.
⑥ 달군 팬에 기름을 두르고 한 면에 쑥갓과 붉은고추를 올려 장식한 후 익혀낸다.


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